Jiggs Dinner

Jiggs Dinner je kuhani newfoundlandski obrok od soljene govedine i korjenastog povrća, uz pire od graška i često pudding od loja. To je regionalno jelo Kanade, najtješnje vezano uz otok Newfoundland, gdje se meso i povrće kuhaju zajedno u jednom loncu.

Što je to zapravo

Soljena govedina, meso u salamuri koje se u Sjedinjenim Državama zove corned beef, kuha se u vodi dok ne omekša. U isti lonac idu mrkva, kupus, krumpir i repa, pa povrće upija slani bujon. Pire od graška pravi se od prepolovljenog graška koji se kuha dok se ne raspadne u gust, blag pire. Pudding od loja tijesto je od brašna i goveđeg loja koje se kuha u vrućoj vodi ili na pari, i upravo je to dio obroka u kojem dolazi pšenica.

Komad govedine, broj vrsta povrća i to hoće li se uopće kuhati pudding od loja mogu se razlikovati od kuhinje do kuhinje.

Kako se poslužuje

• Toplo, s narezanom govedinom na tanjuru i povrćem u porcijama uz nju.
• Pire od graška narezan na deblje kriške i stavljen na tanjur uz meso.
• Pudding od loja narezan i poslužen uz obrok, tamo gdje se nudi.
• Obiteljski, iz jedne velike posude, ili porcionirano na tanjure.

Kako ga navesti na jelovniku

• Meso navedite kao soljenu govedinu i napišite da je kuhana.
• Navedite povrće koje ide uz njega: krumpir, mrkvu, kupus i repu.
• Pire od graška navedite kao pripremljen od prepolovljenog graška.
• Označite pšenicu za pudding od loja i pitajte kuhinju sadrži li i mlijeko ili jaja.
• Navedite je li pudding od loja uključen u cijenu ili se naplaćuje posebno, jer se često poslužuje, ali ne uvijek.