Jiggs Dinner

Jiggs Dinner je vařené novofundlandské jídlo ze solené hovězí a kořenové zeleniny, podávané s hrachovou kaší a často se suetovým pudinkem. Je to regionální pokrm Kanady, nejúžeji spojený s ostrovem Newfoundland, kde se maso a zelenina vaří společně v jednom hrnci.

Co to doopravdy je

Solená hovězí, tedy maso naložené do nálevu, které se ve Spojených státech nazývá corned beef, se vaří ve vodě do měkka. Mrkev, zelí, brambory a tuřín se vkládají do stejného hrnce, takže zelenina nasává slanou vývar. Hrachová kaše se připravuje z rozpůlených hrachů, které se vaří, dokud se nerozpadnou v hustou, jemnou kaši. Suetový pudink je těsto z mouky a ledvinového loje, které se vaří ve vodě nebo se paří, a právě ta část do jídla přináší pšenici.

Způsob krájení hovězího, počet druhů zeleniny a to, zda se suetový pudink vůbec vaří, se může v jednotlivých kuchyních lišit.

Jak se to podává

• Horké, s nakrájeným masem na míse a zeleninou v porcích vedle něj.
• Hrachová kaše nakrájená na silné plátky a položená na talíř vedle masa.
• Suetový pudink nakrájený a podávaný vedle, pokud je v nabídce.
• Rodinným způsobem z jedné velké mísy, nebo porcované na jednotlivé talíře.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Maso pojmenujte jako solené hovězí a uveďte, že je vařené.
• Vyjmenujte zeleninu, která k jídlu patří: brambory, mrkev, zelí a tuřín.
• Hrachovou kaši označte jako připravenou z rozpůlených hrachů.
• Označte přítomnost pšenice u suetového pudinku a zeptejte se v kuchyni, zda obsahuje také mléko nebo vejce.
• Uveďte, zda je suetový pudink součástí jídla, nebo se účtuje zvlášť, protože se často podává, ale ne vždy.