吉格斯晚餐

吉格斯晚餐是一种纽芬兰的水煮餐，以咸牛肉和根茎类蔬菜为主，配豌豆布丁，通常还会搭配板油布丁。 它是加拿大的一道地方菜，与纽芬兰岛关系最为密切，肉和蔬菜在同一口锅中一起烹煮。

究竟是什么

咸牛肉是经过盐水腌制的牛肉，在美国称为 corned beef，用水小火慢煮至软烂。胡萝卜、卷心菜、土豆和芜菁与牛肉下入同一口锅，因此蔬菜会吸收咸味的汤汁。豌豆布丁由干豌豆煮制而成，煮到豌豆完全化开，成为浓稠、口味温和的泥状糊。板油布丁则是用面粉和牛油（板油）调成的面团，经水煮或蒸制而成，它是这顿饭中唯一使用小麦的部分。

牛肉的部位、蔬菜的种类以及是否制作板油布丁，在不同厨房中都可能有所不同。

如何供应

• 热食，切好的牛肉装在大盘中，蔬菜分份摆在旁边。
• 豌豆布丁切成厚片，与肉一同放在餐盘中。
• 板油布丁切片后一同上桌，前提是店家提供这一项。
• 可以用一只大盘大家共享，也可以按份分盘上菜。

菜单上怎么写

• 将肉类标注为咸牛肉，并注明为水煮。
• 列出随餐附带的蔬菜：土豆、胡萝卜、卷心菜和芜菁。
• 注明豌豆布丁由干豌豆制成。
• 为板油布丁标注含小麦成分，并向厨房确认其中是否还含有牛奶或鸡蛋。
• 说明板油布丁是包含在内还是需另外加价，因为它常会供应，但并非每次都有。