جِگز ڈنر

جِگز ڈنر نیوفاؤنڈلینڈ کا ایک ابلا ہوا کھانا ہے جس میں نمکین گائے کا گوشت اور جڑوں والی سبزیاں ہوتی ہیں، جو مٹر کے پڈنگ اور اکثر سوئٹ پڈنگ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ کینیڈا کا ایک علاقائی کھانا ہے جو سب سے زیادہ جزیرہ نیوفاؤنڈلینڈ سے جڑا ہے، جہاں گوشت اور سبزیاں ایک ہی برتن میں ایک ساتھ پکائی جاتی ہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

نمکین گائے کا گوشت، یعنی وہ گوشت جسے نمک کے محلول میں رکھا جاتا ہے اور جسے امریکہ میں کارنڈ بیف کہا جاتا ہے، پانی میں دھیمی آنچ پر نرم ہونے تک ابالا جاتا ہے۔ گاجر، بند گوبھی، آلو اور شلجم اسی برتن میں ڈالے جاتے ہیں تاکہ سبزیاں نمکین شوربے کا ذائقہ جذب کر لیں۔ مٹر کا پڈنگ دال مٹر (اسپلٹ پیز) سے بنتا ہے جو ابالے جانے پر گاڑھی، ہلکی ذائقے والی پیوری بن جاتا ہے۔ سوئٹ پڈنگ آٹے اور گائے کی چربی (سوئٹ) کے گوندھے ہوئے آمیزے سے بنتا ہے جو ابال کر یا بھاپ میں پکایا جاتا ہے، اور یہی وہ حصہ ہے جو اس کھانے میں گندم شامل کرتا ہے۔

گوشت کا کٹ، سبزیوں کی تعداد اور یہ کہ سوئٹ پڈنگ پکایا جاتا ہے یا نہیں، یہ سب ایک باورچی خانے سے دوسرے میں مختلف ہو سکتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، کٹا ہوا گوشت تھال میں اور سبزیاں الگ حصوں میں ساتھ رکھ کر۔
• مٹر کے پڈنگ کے موٹے ٹکڑے کاٹ کر گوشت کے ساتھ پلیٹ میں رکھے جاتے ہیں۔
• سوئٹ پڈنگ کے ٹکڑے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، جہاں یہ دستیاب ہو۔
• ایک بڑے تھال میں گھریلو انداز سے، یا حصوں کے مطابق پلیٹوں میں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• گوشت کو نمکین گائے کا گوشت لکھیں، اور بتائیں کہ اسے ابالا گیا ہے۔
• اس کے ساتھ آنے والی سبزیاں درج کریں: آلو، گاجر، بند گوبھی اور شلجم۔
• مٹر کے پڈنگ کو دال مٹر سے بنا ہوا لکھیں۔
• سوئٹ پڈنگ کے لیے گندم کی نشاندہی کریں، اور باورچی خانے سے پوچھیں کہ اس میں دودھ یا انڈا بھی شامل ہے یا نہیں۔
• بتائیں کہ سوئٹ پڈنگ کھانے میں شامل ہے یا الگ سے لیا جاتا ہے، کیونکہ یہ اکثر پیش کیا جاتا ہے مگر ہمیشہ نہیں۔