Jiggs Dinner

A Jiggs Dinner egy főtt newfoundlandi étel sós marhahúsból és gyökérzöldségekből, borsópudinggal, gyakran vesezsíros pudinggal tálalva. Kanada egyik regionális étele, amely leginkább Newfoundland szigetéhez kötődik, ahol a húst és a zöldségeket egyetlen edényben főzik együtt.

Mi is ez valójában

A sózott marhahús, amelyet az Egyesült Államokban corned beef néven ismernek, vízben párolódik, amíg meg nem puhul. Sárgarépa, káposzta, burgonya és fehérrépa kerül ugyanabba az edénybe, így a zöldségek átveszik a sós lé ízét. A borsópudding hasított borsóból készül, amelyet addig főznek, amíg sűrű, enyhe ízű pürévé nem esik szét. A vesezsíros puding liszt és veseszsír tésztája, amelyet főzve vagy gőzölve készítenek; ez az a rész, amely búzát visz a fogásba.

A marhahús vágása, a zöldségek száma, és az is, hogy készül-e egyáltalán vesezsíros puding, konyhánként változhat.

Hogyan tálalják

• Melegen, a szeletelt húst a tálon, a zöldségeket adagonként mellé téve.
• A borsópuddingot vastag szeletekre vágják, és a hús mellé teszik a tányérra.
• A vesezsíros puding szeletelve, mellé tálalva kerül az asztalra, ahol felszolgálják.
• Családi tálalásban egy nagy tálból, vagy adagonként tányérra téve.

Hogyan írd ki az étlapra

• A húst sós marhahúsként nevezd meg, és jelezd, hogy főtt.
• Sorold fel a mellé járó zöldségeket: burgonya, sárgarépa, káposzta és fehérrépa.
• A borsópuddinget úgy nevezd meg, mint hasított borsóból készültet.
• Jelöld a búzát a vesezsíros puddingnál, és kérdezd meg a konyhát, tartalmaz-e tejet vagy tojást is.
• Jelezd, hogy a vesezsíros puding benne van-e az árban, vagy extra, mert gyakran felszolgálják, de nem mindig.