जिग्स डिनर

जिग्स डिनर न्यूफ़ाउंडलैंड का एक उबला हुआ भोजन है, जिसमें नमकीन गोमांस और जड़ वाली सब्ज़ियाँ होती हैं, साथ में मटर का पुडिंग परोसा जाता है और अक्सर सूएट पुडिंग भी। यह कनाडा का एक क्षेत्रीय व्यंजन है, जिसका सबसे गहरा संबंध न्यूफ़ाउंडलैंड द्वीप से है, जहाँ मांस और सब्ज़ियाँ एक ही बर्तन में एक साथ पकाई जाती हैं।

यह वास्तव में क्या है

नमकीन गोमांस, यानी वह गोमांस जिसे नमक के पानी में रखकर सुरक्षित किया जाता है और जिसे अमेरिका में “कॉर्न्ड बीफ़” कहा जाता है, पानी में धीमी आँच पर तब तक उबाला जाता है जब तक वह नरम न हो जाए। गाजर, पत्तागोभी, आलू और शलजम उसी बर्तन में डाले जाते हैं, इसलिए सब्ज़ियाँ नमकीन शोरबे का स्वाद ले लेती हैं। मटर का पुडिंग साबुत या दो फाँक किए हुए मटर से बनता है, जिन्हें तब तक उबाला जाता है जब तक वे गलकर गाढ़ी, हल्की स्वाद वाली प्यूरी न बन जाएँ। सूएट पुडिंग आटे और बीफ़ सूएट (गोमांस की चर्बी) के गूँथे हुए आटे से बनता है, जिसे उबालकर या भाप में पकाया जाता है, और यही हिस्सा इस भोजन में गेहूँ लाता है।

गोमांस का कट, सब्ज़ियों की संख्या और सूएट पुडिंग बनाई जाती है या नहीं, ये सब हर रसोई में अलग-अलग हो सकते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरमागरम, कटे हुए गोमांस को थाल में रखकर, और सब्ज़ियाँ अलग-अलग हिस्सों में उसके साथ।
• मोटे टुकड़ों में कटा मटर का पुडिंग प्लेट में मांस के बगल में रखा जाता है।
• सूएट पुडिंग के टुकड़े, जहाँ यह परोसी जाती है, साथ में दिए जाते हैं।
• एक बड़े थाल से पारिवारिक शैली में, या हर व्यक्ति के हिस्से में अलग प्लेट में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मांस को नमकीन गोमांस के रूप में लिखें, और बताएँ कि उसे उबाला गया है।
• साथ आने वाली सब्ज़ियों की सूची दें: आलू, गाजर, पत्तागोभी और शलजम।
• मटर के पुडिंग को साबुत या दो फाँक किए मटर से बना बताएँ।
• सूएट पुडिंग के लिए गेहूँ का उल्लेख करें, और रसोई से पूछें कि उसमें दूध या अंडा भी है या नहीं।
• बताएँ कि सूएट पुडिंग भोजन में शामिल है या अलग से ली जाती है, क्योंकि यह अक्सर परोसी जाती है पर हमेशा नहीं।