Jiggs Dinner

Jiggs Dinner är en kokt middag från Newfoundland med saltat nötkött och rotfrukter, serverad med ärtpudding och ofta en suetpudding. Det är en regional rätt i Kanada, starkast knuten till ön Newfoundland, där kött och grönsaker kokas tillsammans i en och samma gryta.

Vad det egentligen är

Saltat nötkött, det saltlakade nötkött som i USA kallas corned beef, kokas i vatten tills det blir mört. Morot, kål, potatis och rova läggs i samma gryta, så att grönsakerna tar smak av den salta buljongen. Ärtpudding görs av kluvna ärter som kokas tills de faller sönder till en tjock, mild puré. Suetpudding är en deg av mjöl och njurtalg som kokas eller ångas, och det är den del som tar in vete i måltiden.

Skärningen av nötkött, antalet grönsaker och om en suetpudding kokas alls kan variera från kök till kök.

Hur det serveras

• Varm, med det skivade köttet på fatet och grönsakerna i portioner bredvid.
• Ärtpudding skuren i tjocka skivor och lagd på tallriken intill köttet.
• Suetpudding skuren och serverad vid sidan, där den erbjuds.
• Familjestil från ett stort fat, eller upplagd på tallrik per portion.

Så skriver du det på menyn

• Ange köttet som saltat nötkött, och säg att det är kokt.
• Lista grönsakerna som ingår: potatis, morot, kål och rova.
• Ange ärtpuddingen som gjord på kluvna ärter.
• Markera vete för suetpuddingen, och fråga köket om den även innehåller mjölk eller ägg.
• Säg om suetpuddingen ingår eller är ett tillägg, eftersom den ofta serveras men inte alltid.