加拿大奶油塔（Butter Tart）

實際上是什麼

**奶油塔是加拿大小型酥皮點心，內餡以紅糖和雞蛋製成，帶有甜味和奶油風味。**可加入葡萄乾或堅果，烘烤後內餡可能柔軟，也可能較為凝固。

酥皮塔殼中放入以奶油、糖和雞蛋為主的液態內餡，烘烤後凝固。紅糖帶來類似焦糖的甜味。有些食譜會加入葡萄乾或堅果，也有些保留原味。內餡濃稠度會不同：部分奶油塔中心仍柔軟、略帶流動感，另一些則烤得較為凝固。這些是食譜差異，不代表有其他必備類型。塔殼通常以小麥粉製作，但酥皮配方各異。

奶油塔尤其與安大略烘焙傳統相關，常以單人份甜點供應。可於室溫食用，也可稍微加熱。不要假設原味塔含有葡萄乾或堅果；含葡萄乾的版本應明確標示。酥皮和內餡都相當濃郁，溝通營養資訊時應留意份量。若另附鮮奶油或冰淇淋，請視為獨立配料。

如何供應

整個或稍微加熱後放在甜點盤上供應。說明廚房版本是否含葡萄乾或堅果，並將另附的鮮奶油或冰淇淋分開標示。

柔軟內餡通常是刻意保留的口感，因此冷卻時間會影響切面是否整齊。廚房應說明供應時是完全凝固，還是保留柔軟內餡。

菜單上怎麼寫

說明酥皮塔殼，以及紅糖、奶油和雞蛋內餡。請向廚房確認小麥、牛奶、雞蛋，以及可選的堅果或葡萄乾；含堅果批次也要檢查交叉接觸。每 100 克營養值僅為參考估算，會受內餡和塔殼影響。