جيغز دينر

جيغز دينر وجبة نيوفاوندلاندية مسلوقة تتكوّن من لحم بقري مملّح وخضروات جذرية، وتُقدَّم مع بودينغ البازلاء وغالباً مع بودينغ الشحم. وهي طبق إقليمي من كندا، يرتبط أكثر ما يرتبط بجزيرة نيوفاوندلاند، حيث يُطهى اللحم والخضروات معاً في قِدر واحدة.

ما هو فعلياً

يُسلق اللحم البقري المملّح، وهو اللحم المنقوع في محلول ملحي والمعروف في الولايات المتحدة باسم corned beef، في الماء حتى يصبح طرياً. ثم يُضاف الجزر والملفوف والبطاطس واللفت إلى القدر نفسه، فتكتسب الخضروات طعم المرق المالح. أما بودينغ البازلاء فيُصنع من البازلاء المجففة المشطورة التي تُسلق حتى تتفتّت وتتحوّل إلى هريس كثيف ولطيف المذاق. وبودينغ الشحم عجينة من الدقيق وشحم الكلية، تُسلق أو تُطهى بالبخار، وهو الجزء الذي يُدخل القمح إلى هذه الوجبة.

قد تختلف قطعة اللحم المستخدمة وعدد الخضروات، وقد لا يُطهى بودينغ الشحم أصلاً، من مطبخ إلى آخر.

كيف يُقدَّم

• ساخناً، مع شرائح اللحم على الطبق والخضروات في حصص بجانبه.
• بودينغ البازلاء مقطّع إلى شرائح سميكة، يُوضع على الطبق بجوار اللحم.
• بودينغ الشحم مقطّع إلى شرائح ويُقدَّم بجانب الطبق، حيث يُعرض.
• بطريقة المشاركة من طبق كبير واحد، أو موزّعاً على الأطباق حصة حصة.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمّوا اللحم «لحماً بقرياً مملّحاً»، واذكروا أنه مسلوق.
• اذكروا الخضروات المرافقة: البطاطس والجزر والملفوف واللفت.
• وصفوا بودينغ البازلاء بأنه مصنوع من البازلاء المشطورة المجففة.
• أشيروا إلى وجود القمح في بودينغ الشحم، واسألوا المطبخ عما إذا كان يحتوي أيضاً على الحليب أو البيض.
• بيّنوا ما إذا كان بودينغ الشحم مشمولاً في الطبق أم إضافة مدفوعة، لأنه يُقدَّم غالباً لكن ليس دائماً.