Jiggs Dinner

Jiggs Dinner ir vārīta Ņūfaundlendas maltīte no sālītas liellopu gaļas un sakņu dārzeņiem, pasniegta ar zirņu pudiņu un bieži ar lojas pudiņu. Tas ir reģionāls Kanādas ēdiens, visciešāk saistīts ar Ņūfaundlendas salu, kur gaļu un dārzeņus vāra kopā vienā katlā.

Kas tas patiesībā ir

Sālīta liellopu gaļa, kas sālījumā iemērkta gaļa, ko ASV sauc par corned beef, tiek lēni vārīta ūdenī, līdz kļūst mīksta. Burkāni, kāposts, kartupelis un sakne tiek ieliktas tajā pašā katlā, tāpēc dārzeņi uzsūc sālīto buljonu. Zirņu pudiņš tiek gatavots no šķeltiem zirņiem, kurus vāra, līdz tie sabrūk biezā, maigā biezenī. Lojas pudiņš ir miltu un lojas mīkla, ko vāra vai tvaicē, un tieši tā maltītē ienes kviešus.

Gaļas gabals, dārzeņu daudzums un tas, vai lojas pudiņš vispār tiek gatavots, var atšķirties no vienas virtuves uz otru.

Kā to pasniedz

• Karsts, ar sagrieztu gaļu uz šķīvja un dārzeņiem porcijās blakus.
• Zirņu pudiņš sagriezts biezās šķēlēs un novietots uz šķīvja blakus gaļai.
• Lojas pudiņš sagriezts šķēlēs un pasniegts līdzās, ja tas tiek piedāvāts.
• Ģimenes stilā no viena liela trauka vai porcionēti uz šķīvjiem.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauc gaļu kā sālītu liellopu gaļu un norādi, ka tā ir vārīta.
• Uzskaiti dārzeņus, kas pasniegti kopā ar to: kartupeli, burkānus, kāpostus un sakni.
• Nosauc zirņu pudiņu kā gatavotu no šķeltiem zirņiem.
• Norādi kviešus lojas pudiņā un pajautā virtuvei, vai tajā ir arī piens vai olas.
• Norādi, vai lojas pudiņš ir iekļauts vai maksā papildus, jo to bieži pasniedz, bet ne vienmēr.