Vigorón（尼加拉瓜樹薯高麗菜豬皮）

Vigorón 是尼加拉瓜的料理，煮熟的樹薯鋪上高麗菜沙拉和酥脆的炸豬皮。

實際上是什麼

Vigorón 是與格拉納達特別相連的尼加拉瓜料理，結合水煮樹薯、高麗菜絲和 chicharrón（酥脆的豬皮）。INTUR 把它列為該國的傳統食物之一。軟的樹薯、清爽帶酸的沙拉和酥脆的豬皮，是組合在一起的對比，不是煮成一鍋燉菜。

樹薯削皮煮到軟，再與以高麗菜為主的沙拉擺在一起。高麗菜絲常與番茄和帶酸的醬汁混合，chicharrón 帶來鹹味和酥脆的口感。醬汁和份量各有不同。有些攤販把它放在香蕉葉上或鋪了葉子的容器裡，但葉子只是盛器，不是材料。

名稱與格拉納達相連，那裡是市場和街頭小吃的常見選擇，但現在 vigorón 在尼加拉瓜已經較廣為人知。它以組合盤或小包的形式供應，每個部分各自保持口感。它不同於 baho，後者把肉和澱粉質蔬菜一起慢慢煮。菜單應區分是用豬皮脆片、肉較多的 chicharrón，還是其他變化。

如何供應

煮熟的樹薯、高麗菜絲和炸豬皮一起上桌。常當點心或一餐；請列出實際的份量和任何額外的醬汁。

菜單上怎麼寫

寫成樹薯配高麗菜絲和 chicharrón。標示過敏原或飲食資訊前，請確認豬肉、醬汁、醋、油和共用設備。