Jiggs Dinner

Το Jiggs Dinner είναι ένα βραστό γεύμα της Νέας Γης με αλμυρή βοδινή και ριζικά λαχανικά, που σερβίρεται με πουρέ από αρακά και συχνά με πουτίγκα με σεβό. Είναι ένα τοπικό πιάτο του Καναδά, που συνδέεται κυρίως με το νησί της Νέας Γης, όπου το κρέας και τα λαχανικά μαγειρεύονται μαζί σε μία κατσαρόλα.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Η αλμυρή βοδινή, το κρέας που έχει μαριναριστεί σε άλμη και που στις ΗΠΑ λέγεται corned beef, σιγοβράζει στο νερό μέχρι να μαλακώσει. Καρότο, λάχανο, πατάτα και γογγύλι μπαίνουν στην ίδια κατσαρόλα, έτσι τα λαχανικά παίρνουν τη γεύση του αλμυρού ζωμού. Ο πουρές αρακά φτιάχνεται από ξερό αρακά που βράζει μέχρι να διαλυθεί σε ένα πηχτό, ήπιο πουρέ. Η πουτίγκα με σεβό είναι ένας ζυμωτός πολτός από αλεύρι και σεβό που βράζει ή ατμίζεται, και είναι το κομμάτι που φέρνει το σιτάρι στο γεύμα.

Το κομμάτι του κρέατος, ο αριθμός των λαχανικών και το αν μαγειρεύεται καθόλου πουτίγκα με σεβό μπορεί να αλλάζουν από κουζίνα σε κουζίνα.

Πώς σερβίρεται

• Ζεστό, με τη βοδινή σε φέτες πάνω στο πιάτο και τα λαχανικά σε μερίδες δίπλα της.
• Πουρές αρακά κομμένος σε παχιές φέτες και τοποθετημένος στο πιάτο δίπλα στο κρέας.
• Πουτίγκα με σεβό σε φέτες, σερβιρισμένη παράλληλα, όπου προσφέρεται.
• Σε στυλ οικογένειας από μία μεγάλη πιατέλα ή σε ατομικά πιάτα.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ονόμασε το κρέας ως αλμυρή βοδινή και γράψε ότι είναι βραστή.
• Κατάγραψε τα λαχανικά που συνοδεύουν: πατάτα, καρότο, λάχανο και γογγύλι.
• Ονόμασε τον πουρέ ως φτιαγμένο από ξερό αρακά.
• Σημείωσε το σιτάρι για την πουτίγκα με σεβό και ρώτα την κουζίνα αν περιέχει και γάλα ή αυγό.
• Γράψε αν η πουτίγκα με σεβό περιλαμβάνεται ή είναι extra, επειδή συχνά σερβίρεται αλλά όχι πάντα.