โควริจี

โควริจีคือขนมปังวงแหวนอบแบบโรมาเนีย ของว่างคล้ายเพรตเซลที่ขายร้อนจากรถเข็นและร้านเบเกอรี่ กินกันเร็ว ๆ มักระหว่างทางไปทำงานหรือไปโรงเรียน และมักโรยเกลือ งา หรือเมล็ดป๊อปปี้ รูปทรงและเปลือกเค็มทำให้นึกถึงเพรตเซล แต่แป้งเป็นแป้งขนมปังยีสต์ธรรมดา

จริง ๆ แล้วคืออะไร

โควริจีทำจากแป้งสาลีผสมยีสต์ น้ำ และเกลือ โดยมีงาอยู่ในแป้งหรือโรยข้างบน แป้งถูกม้วนเป็นเส้นแล้วต่อหรือบิดเป็นวง อบจนผิวนอกเป็นสีทองและแห้ง ไม่ได้ต้มก่อนอบ เปลือกจึงเบาและกรอบ ส่วนเนื้อในนุ่มและรสอ่อน ทำให้เป็นของว่างที่กินอุ่น ๆ ได้ง่าย

โควริจีเป็นขนมปังของว่าง ไม่ใช่ขนมอบแป้งเปราะ และไม่หวาน เกลือเป็นของโรยที่พบบ่อยที่สุด ส่วนงาและเมล็ดป๊อปปี้ใส่โดยช่างบางคนเท่านั้น สูตรแต่ละที่ต่างกันว่าใส่ไขมันในแป้งหรือไม่ จึงไม่ควรระบุว่าเป็นวีแกนจนกว่าร้านจะยืนยันสูตร

เสิร์ฟอย่างไร

• อุ่น ๆ จากรถเข็นหรือถุงกระดาษ กินด้วยมือ
• กินเปล่า ๆ หรือโรยเกลือ งา หรือเมล็ดป๊อปปี้
• กับชาหนึ่งแก้วหรือกาแฟ เป็นอาหารเช้าเร็ว ๆ หรือของว่าง

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุว่าเป็นขนมปังวงแหวนแป้งสาลีอบ และบอกของโรยให้ชัดว่าเป็นเกลือ งา หรือเมล็ดป๊อปปี้
• แจ้งแป้งสาลี และแจ้งงาเมื่อใช้เมล็ดงา ทั้งสองต้องแสดงไว้
• ถามร้านว่าแป้งมีเนย ไขมันหมู หรือนมหรือไม่ เพราะสูตรแต่ละที่ต่างกัน จนกว่าจะรู้ อย่าระบุว่าเป็นวีแกน
• บอกว่าของว่างนี้อร่อยที่สุดตอนอุ่น ในวันที่อบ