Ковриґі

Ковриґі — це румунське випечене кільце тіста, снек на кшталт претцеля, який продають теплим із возиків і пекарень. Його швидко їдять, часто дорогою на роботу чи до школи, і зазвичай посипають сіллю, кунжутом або маком. Форма та солона скоринка навівають думку про претцель, але тісто — це звичайний дріжджовий хлібний корж.

Що це насправді

Ковриґі готують із дріжджового пшеничного тіста з борошна, води, солі та дріжджів, з кунжутом у тісті або зверху. Тісто розкачують у джгут, з’єднують або скручують у кільце і випікають, доки зовнішній бік не стане золотистим і сухим. Їх не відварюють, а саме випікають. Скоринка легка та хрустка, а м’якуш м’який і ніжний, тому снек легко їсти теплим.

Ковриґі — це закусочний хліб, а не випічка, і він несолодкий. Найпоширеніша посипка — сіль, а кунжут і мак додають деякі пекарі. Рецепти різняться тим, чи додають жир у тісто, тож не описуйте страву дієтичною позначкою, поки пекарня не підтвердить рецепт.

Як подають

• Теплими, з возика чи паперового пакета, з’їденими руками.
• Простими або посипаними сіллю, кунжутом чи маком.
• З склянкою чаю або кавою як швидкий сніданок чи перекус.

Як зазначити в меню

• Назвіть його як випечене пшеничне кільце і вкажіть посипку: сіль, кунжут або мак.
• Позначте пшеницю, а кунжут — якщо використовують насіння. Обидва треба зазначати.
• Запитайте в пекарні, чи містить тісто масло, смалець або молоко, бо рецепти різняться. Поки не знаєте точно, не називайте його веганським.
• Скажіть, що снек найкращий теплим, у день випікання.