Covrigi

El covrigi és un anell de massa cuit de Romania, un aperitiu semblant al pretzel que es ven calent en carros i fleques. Es menja de pressa, sovint de camí a la feina o a l'escola, i normalment s'espolvoreja amb sal, sèsam o llavors de rosella. La forma i la crosta salada recorden el pretzel, però la massa és un pa de llevat senzill.

Què és de debò

El covrigi es fa amb una massa de llevat de farina de blat, aigua, sal i llevat, amb sèsam a la massa o a sobre. La massa s'enrotlla en un cordó, s'uneix o es trena en anell i es cou fins que l'exterior és daurat i sec. Es cou en lloc de bullir. La crosta és lleugera i cruixent, i l'interior és tou i suau, cosa que el fa fàcil de menjar calent.

El covrigi és un pa d'aperitiu, no una pasta, i no és dolç. La sal és la cobertura més habitual, mentre que alguns forners hi afegeixen sèsam o llavors de rosella. Les receptes difereixen en si s'hi afegeix greix a la massa, així que el menú no hauria de descriure'l amb una etiqueta dietètica fins que el forn confirmi la recepta.

Com se serveix

• Calent, d'un carro o d'una bossa de paper, menjat amb les mans.
• Senzill, o cobert de sal, sèsam o llavors de rosella.
• Amb un got de te o un cafè, com a esmorzar ràpid o aperitiu.

Com escriure-ho a la carta

• Anomeneu-lo com un anell de blat cuit i indiqueu la cobertura: sal, sèsam o llavors de rosella.
• Indiqueu blat, i sèsam quan s'hi usin les llavors. Ambdós han de ser declarats.
• Pregunteu al forn si la massa du mantega, manteca o llet, perquè les receptes difereixen. Mentre no ho sapigueu, no el descriviu com a vegà.
• Digueu que l'aperitiu és millor menjat calent, el mateix dia que es cou.