Mici（羅馬尼亞炭烤無腸衣肉卷）

實際上是什麼

**Mici，也稱 mititei，是羅馬尼亞無腸衣絞肉卷，以直接火力燒烤。**名稱意為「小小的」，與羅馬尼亞烤肉和街頭飲食文化密切相關。常見版本使用牛肉、豬肉或羊肉，搭配大蒜和香料；配方各有不同，因此菜單應說明廚房實際使用的肉類。

將肉餡塑成緊實圓柱，烤至外層上色、內部熟透。大蒜和黑胡椒很常見；有些食譜會加入小蘇打和高湯或水，讓肉餡口感更有彈性。這些細節依食譜而異，不是每份 mici 的必要做法。雖然肉卷形狀像香腸，但它並未填入腸衣，這點有別於一般香腸。

有一段地方傳說將此料理與布加勒斯特相連：十九世紀某家旅店用完香腸腸衣後，改將肉餡直接放在烤架上烤。這仍屬地方傳說，尚無確定史料，mici 也未正式指定為羅馬尼亞國菜。它廣為人知，是經典烤肉點心，常與 sarmale 捲心菜和 mămăligă 玉米糊等料理一起供應。

如何供應

• 常趁熱從烤架取下，搭配芥末和麵包；配菜不屬肉卷本身。
• 戶外聚會常分批燒烤，並在烤好後盡快食用。
• 也可能搭配薯條、醃菜或玉米糊，但這些是餐廳配菜，不是料理固定組成。
• 肉類比例會不同；若為純牛肉或混合肉版本，請準確標示。

菜單上怎麼寫

• 使用「mici」或「mititei」，並說明是羅馬尼亞無腸衣炭烤肉卷。
• 標明該批次的肉類，以及是否使用含小麥的黏合材料。
• 芥末和麵包是配菜，應分開列出並申報相關過敏原，不要暗示包在肉卷中。
• 不要將布加勒斯特起源軼聞說成確定歷史。

營養與過敏原資訊會受肉類組合、黏合材料和份量影響。