Covrigi

Os covrigi são um anel romeno de massa cozida no forno, um petisco semelhante ao pretzel vendido quente em carrinhos e padarias. Comem-se depressa, muitas vezes a caminho do trabalho ou da escola, e costumam ser polvilhados com sal, sésamo ou sementes de papoila. A forma e a crosta salgada fazem lembrar o pretzel, mas a massa é um pão levedado simples.

O que é de facto

Os covrigi são feitos com uma massa levedada de trigo, farinha, água, sal e fermento, com sésamo na massa ou por cima. A massa é enrolada num cordão, unida ou torcida formando um anel, e cozida até o exterior ficar dourado e seco. É cozida no forno e não fervida. A crosta é leve e crocante, e o interior é macio e suave, o que torna este petisco fácil de comer quente.

Os covrigi são um pão de petisco, não uma pastelaria, e não são doces. O sal é a cobertura mais comum, enquanto o sésamo e as sementes de papoila são acrescentados por alguns padeiros. As receitas diferem quanto à adição de gordura à massa, por isso a ementa não deve descrevê-los com uma indicação dietética até a padaria confirmar a receita.

Como se serve

• Quentes, de um carrinho ou de um saco de papel, comidos com as mãos.
• Simples ou polvilhados com sal, sésamo ou sementes de papoila.
• Com um copo de chá ou um café, como pequeno-almoço rápido ou lanche.

Como escrevê-lo na ementa

• Designe-o como anel de trigo cozido no forno e indique a cobertura: sal, sésamo ou sementes de papoila.
• Assinale o trigo e, quando se usarem sementes, o sésamo. Ambos devem ser declarados.
• Pergunte à padaria se a massa contém manteiga, banha ou leite, porque as receitas diferem. Enquanto não souber, não o descreva como vegan.
• Diga que o petisco é melhor comido quente, no próprio dia em que é cozido.