Covrigi

Covrigi – tai rumuniškas keptas tešlos žiedas, pretzelį primenantis užkandis, parduodamas šiltas iš vežimėlių ir kepyklų. Jis valgomas greitai, dažnai kelyje į darbą ar mokyklą, ir paprastai pabarstomas druska, sezamu ar aguonomis. Forma ir sūri pluta primena pretzelį, tačiau tešla yra paprasta mielinė duonos tešla.

Kas tai iš tikrųjų

Covrigi gaminami iš mielinės kviečių tešlos: miltų, vandens, druskos ir mielių, o sezamas įmaišomas į tešlą arba užbarstomas ant viršaus. Tešla suvoliojama į virvelę, sujungiama ar susukama į žiedą ir kepama tol, kol išorė taps auksinė ir sausa. Jis kepamas, o ne verdamas. Pluta lengva ir traški, o vidus minkštas ir švelnus, todėl tai patogus užkandis valgyti šiltam.

Covrigi yra užkandžio duona, o ne pyragaitis, ir jis nesaldus. Dažniausiai ant viršaus dedama druska, o sezamą ir aguonas kai kurie kepėjai įdeda papildomai. Receptai skiriasi tuo, ar tešloje yra riebalų, todėl, kol kepykla nepatvirtina recepto, meniu negalima jo apibūdinti jokiu dietiniu žymėjimu.

Kaip jis patiekiamas

• Šiltas, iš vežimėlio ar popierinio maišelio, valgomas rankomis.
• Paprastas arba pabarstytas druska, sezamu ar aguonomis.
• Su stikline arbatos ar kava, kaip greiti pusryčiai ar užkandis.

Kaip įrašyti į meniu

• Pavadinkite jį kaip kepto kviečių žiedą ir nurodykite papuošimą: druska, sezamas ar aguonos.
• Nurodykite kviečius, o sezamą – jei jo naudojate. Abu turi būti deklaruoti.
• Paklauskite kepyklos, ar tešloje yra sviesto, taukų ar pieno, nes receptai skiriasi. Kol nežinote, neapibūdinkite jo kaip veganiško.
• Pasakykite, kad užkandis geriausias šiltas, tą pačią dieną po kepimo.