コヴリジ

コヴリジは、ルーマニアの焼いたリング状の生地で、屋台やパン屋で温かいうちに売られているプレッツェルに似たスナックです。 通勤や通学の途中など、手早く食べられることが多く、通常は塩、ごま、けしの実のどれかをふります。形と塩気のある皮はプレッツェルを思わせますが、生地は普通の発酵パン生地です。

実際には何か

コヴリジは、小麦粉、水、塩、イーストを合わせた発酵生地で作ります。生地にごまを練り込むか、表面にのせます。生地を紐状に伸ばし、つなぐかねじってリングにし、外側が黄金色で乾いた状態になるまで焼きます。ゆでるのではなく、焼きます。皮は軽くてパリッとし、中はやわらかくマイルドなので、温かいうちに食べやすいスナックです。

コヴリジは甘くない、スナック用のパンであり、ペストリーではありません。 最もよく使われるトッピングは塩で、ごまやけしの実を加える店もあります。生地に油脂を加えるかどうかはレシピによって違うため、パン屋が確認するまで、食事制限の表示は避けてください。

提供のしかた

• 温かいうちに、屋台や紙袋から出して手で食べます。
• 素のまま、または塩、ごま、けしの実のどれかをふって出します。
• 紅茶やコーヒーと一緒に、手早い朝食やおやつとして。

メニューへの書き方

• 焼いた小麦のリングとして書き、トッピングを明記します。塩、ごま、またはけしの実です。
• 小麦を表示し、ごまを使う場合はごまも表示します。どちらも必ず表示してください。
• 生地にバター、ラード、牛乳が入っているかどうかをパン屋に確認してください。レシピは店によって違います。確認できるまでは、ヴィーガンとは表示しないでください。
• 焼きたての、その日のうちに食べるのが一番おいしいと伝えてください。