小米粥

小米粥是一種以小米熬成的奶香甜粥，在乍得是一道早餐。 小米是一種小粒穀物，生長於乍得的乾旱地區，而這道粥是小米最簡單的食用方式之一，常見於早餐桌上。其名稱源自法語，反映出乍得在阿拉伯語之外同時使用法語的情況；bouillie 一詞泛指濃稠的水煮粥品。每位廚師的做法不盡相同，因此每碗粥的稠度與甜度可能有所差異。

實際上是什麼

小米通常磨成粉，攪入滾水中，煮至變稠，成為滑順的粥。烹煮過程中會加入牛奶與糖，因此上桌時粥品已是綿密香甜。它是一種粥，而不是硬實的麵團。在這一地區，另一種小米料理阿西達（Aseeda）是帶鹹味的硬麵團，而小米粥則柔軟到可以用湯匙從碗中舀食。小米、水、牛奶與糖的比例因廚師而異，因此同一道粥的稀稠與甜度，每碗都可能不同。

如何供應

• 溫熱盛於碗中，作為早餐食用。
• 已經加糖調味，糖在烹煮時就已融入粥中。
• 以湯匙單獨食用。

菜單上怎麼寫

• 標明穀物為小米，並描述為粥品，而非麵包或麵團。
• 標示含有牛奶，因為牛奶是傳統食譜的一部分。
• 註明以糖調味，並說明甜度是固定的還是可以調整。
• 註明此為素食，且不含小麥。若廚房同時處理小麥或堅果，請提醒顧客詢問共用器具的情況。
• 說明是否為熱食供應，因為這道粥是趁溫熱享用的。