ブイユ・ド・ミル

ブイユ・ド・ミルは、ミルを使った甘いミルク粥で、チャドでは朝食として食べられます。 ミルはチャドの乾燥地帯で広く栽培される小粒の穀物で、この粥は朝食の食卓に上る最も手軽な方法の一つです。名称はフランス語に由来し、チャドではアラビア語と並んでフランス語も使われていることを反映しています。*ブイユ（bouillie）*は、煮て作る濃いめの粥全般を指す一般的な言葉です。作る人によってレシピは異なるため、一杯ごとのとろみや甘さも違う場合があります。

実際には何か

ミルは通常粉に挽かれ、沸騰したお湯に混ぜて、なめらかな粥になるまで煮詰められます。煮る途中で牛乳と砂糖を加えるため、提供される時点ではクリーミーで甘くなっています。これは固い生地ではなく、粥です。この地域で作られるもう一つのミル料理であるアセイダは、塩味のかたい生地ですが、ブイユはスプーンで器から食べられるほど柔らかくなります。ミル、水、牛乳、砂糖の割合は作る人によって大きく変わるため、ある一杯は別の一杯より薄かったり、濃かったり、甘かったりします。

提供のしかた

• 器に入れて温かい状態で、朝食として提供します。
• 砂糖を粥と一緒に煮込むため、すでに甘味がついています。
• スプーンを使って、単独で食べます。

メニューへの書き方

• 穀物名を明記します。ミルを使用していることを示し、パンや生地ではなく粥であると説明してください。
• 伝統的なレシピに含まれる牛乳を含むことを表示してください。
• 砂糖で甘味をつけていることを記載し、甘さが固定か調整可能かを示してください。
• ベジタリアン向けであり、小麦は含まれないことを記載してください。厨房で小麦やナッツも扱う場合は、器具の共用について確認してください。
• 温かい状態で食べるため、温かく提供されるかどうかを明記してください。