Daraba（查德秋葵蔬菜燉菜）

實際上是什麼

**Daraba 是查德濃稠的秋葵蔬菜燉菜，常加入花生醬增添濃郁度，並搭配小米或高粱粥。**食材會因地區和家庭而異。

秋葵與番茄、洋蔥和當季蔬菜一同燉煮，直到自然釋出的汁液使醬汁濃稠。可加入花生醬增添豐厚口感，也有些版本會加入肉類或乾魚。這些配料依做法不同，並非通用食材。代表性做法以秋葵和蔬菜為主；餐廳應說明實際是否使用花生、魚或肉。這道燉菜通常搭配穀物主食，不只是清湯。

秋葵讓湯汁呈現光亮濃稠的質地。小米或高粱粥提供溫和基底，可搭配食用或用來舀取燉菜。蔬菜、液體和花生醬比例會影響最終濃稠度。若加入乾魚，風味會更鹹鮮，過敏原組成也不同於素食版本。菜單不應假設只有一種蛋白質或辣度。

如何供應

趁熱供應，粥另放一旁。讓燉菜和穀物分開呈現；若有加入肉類、乾魚或額外醬汁，請明確標示。說明實際辣度。

花生醬是可選添加物，能使燉菜變稠並增加濃郁度；若有使用，應告知顧客。

菜單上怎麼寫

描述為秋葵和蔬菜燉菜，並在有使用時標明花生、魚或肉。含花生或魚的版本須清楚申報過敏原。請向廚房確認高湯和烹調油脂；營養數值會受花生醬和配菜影響。