Prosas biezputra

Bouillie de mil ir piena, saldināta prosas biezputra, ko Čadā ēd kā rīta maltīti. Prosa ir smalkgraudaina labība, ko audzē Čadas sausajās zemēs, un šī biezputra ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā prosa nonāk brokastu galdā. Nosaukums ir franču valodā, atspoguļojot franču valodu, ko Čadā lieto līdzās arābu valodai, un bouillie ir vispārīgs vārds biezai vārītai putrai. Receptes atšķiras no pavāra pie pavāra, tāpēc bļodas biezums un saldums var atšķirties.

Kas tas patiesībā ir

Prosu, parasti samaltu miltos, samaisa ar verdošu ūdeni un vāra, līdz tā sabiezē gludā biezputrā. Vārīšanas laikā pievieno pienu un cukuru, tāpēc biezputra pirms pasniegšanas ir krēmaina un salda. Tā ir biezputra, nevis stingra mīkla. Aseeda, cits prosas ēdiens šajā pasaules daļā, ir stingra, sālīta mīkla, savukārt bouillie ir pietiekami mīksta, lai to ēstu ar karoti no bļodas. Prosas, ūdens, piena un cukura proporcijas no viena pavāra pie otra stipri mainās, tāpēc viena bļoda var būt šķidrāka, biezāka vai saldāka nekā cita.

Kā to pasniedz

• Silta, bļodā, kā rīta maltīti.
• Jau saldināta, ar cukuru, kas izvārīts biezputrā.
• Ēd ar karoti, atsevišķi.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauciet graudu: prosa. Aprakstiet to kā biezputru, nevis kā maizi vai mīklu.
• Norādiet pienu, jo tas ir daļa no klasiskās receptes.
• Norādiet, ka tā ir saldināta ar cukuru, un pateikiet, vai saldumu var pielāgot.
• Norādiet, ka tas ir vegetārs un nesatur kviešus. Ja jūsu virtuvē tiek apstrādāti arī kvieši vai rieksti, jautājiet par kopīgo aprīkojumu.
• Norādiet, vai pasniedz karstu, jo to ēd silto.