Uji wa mtama

Uji wa mtama ni uji wa maziwa wenye sukari, uliotengenezwa kwa mtama, unaoliwa asubuhi nchini Chad. Mtama ni nafaka ndogo inayolimwa katika ardhi kavu ya Chad, na uji huu ni mojawapo ya njia rahisi zinazofikisha nafaka hiyo mezani wakati wa kiamsha kinywa. Jina ni la Kifaransa, likionyesha lugha ya Kifaransa inayotumika pamoja na Kiarabu nchini Chad, na bouillie ni neno la jumla kwa uji mzito uliochemshwa. Mapishi hutofautiana kutoka kwa mpishi mmoja hadi mwingine, kwa hiyo unene na utamu wa bakuli moja unaweza kutofautiana.

Kwa kweli ni nini

Mtama, ambao kwa kawaida husagwa kuwa unga, huchanganywa kwenye maji yanayochemka na kupikwa hadi unene kuwa uji laini. Maziwa na sukari huongezwa wakati wa kupika, hivyo uji huwa mtamu na mzito kabla ya kuhudumiwa. Ni uji, si unga mgumu. Aseeda, kitoweo kingine cha mtama katika eneo hili, ni unga mgumu wenye chumvi, ilhali bouillie ni laini vya kutosha kuliwa kwa kijiko kutoka kwenye bakuli. Uwiano wa mtama, maji, maziwa na sukari hutofautiana sana kutoka kwa mpishi mmoja hadi mwingine, kwa hiyo bakuli moja linaweza kuwa jembamba zaidi, zito zaidi au tamu zaidi kuliko jingine.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Cha moto, kwenye bakuli, kama chakula cha asubuhi.
• Tayari kimetiwa sukari, kwani sukari imepikwa ndani ya uji.
• Kinaliwa kwa kijiko, peke yake.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja nafaka: mtama. Kieleze kama uji, si mkate wala unga mgumu.
• Onyesha kwamba kina maziwa, kwani ni sehemu ya mapishi ya kawaida.
• Sema kwamba kimetiwa sukari, na ueleze kama utamu huo ni wa kudumu au unaweza kurekebishwa.
• Eleza kwamba ni cha mboga na hakina ngano. Uliza kuhusu vifaa vinavyotumiwa pamoja ikiwa jikoni kwako pia kunashughulikia ngano au karanga.
• Sema kama kinahudumiwa kikiwa cha moto, kwa kuwa kinaliwa kikiwa cha joto.