مل کا دلیہ

مل کا دلیہ چاڈ میں صبح کے ناشتے کے طور پر کھایا جانے والا باجرے کا دودھ ملا، میٹھا دلیہ ہے۔ باجرا ایک چھوٹے دانوں والا اناج ہے جو چاڈ کے خشک علاقوں میں اگایا جاتا ہے، اور یہ دلیہ اسے ناشتے کی میز تک پہنچانے کا سب سے سادہ طریقہ ہے۔ اس کا نام فرانسیسی ہے، جو چاڈ میں عربی کے ساتھ استعمال ہونے والی فرانسیسی زبان کی عکاسی کرتا ہے، اور bouillie گاڑھے ابلے ہوئے دلیے کے لیے عام لفظ ہے۔ ہر باورچی کی ترکیب مختلف ہوتی ہے، اس لیے ایک پیالے کی گاڑھت اور مٹھاس میں فرق ہو سکتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

باجرا، جو عموماً پیس کر آٹا بنایا جاتا ہے، ابلتے ہوئے پانی میں ڈال کر ہلایا جاتا ہے اور اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک وہ گاڑھا ہو کر ہموار دلیہ نہ بن جائے۔ پکانے کے دوران دودھ اور چینی ڈالی جاتی ہے، اس لیے پیش کیے جانے سے پہلے ہی دلیہ ملائی دار اور میٹھا ہوتا ہے۔ یہ دلیہ ہے، سخت گوندھا ہوا آٹا نہیں۔ اس خطے میں باجرے کی ایک اور تیاری عصیدہ ہے، جو سخت اور نمکین گندھا ہوا آٹا ہوتا ہے، جبکہ بوئی اتنی نرم ہوتی ہے کہ پیالے سے چمچ کے ساتھ کھائی جا سکے۔ باجرے، پانی، دودھ اور چینی کی مقدار ایک باورچی سے دوسرے باورچی تک کافی بدلتی ہے، اس لیے ایک پیالہ دوسرے سے پتلا، گاڑھا یا زیادہ میٹھا ہو سکتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، پیالے میں، صبح کے ناشتے کے طور پر۔
• پہلے ہی میٹھا، چینی دلیے کے ساتھ ہی پکائی ہوئی ہوتی ہے۔
• چمچ سے، اکیلے کھایا جاتا ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اناج کا نام لکھیں: باجرا۔ اسے دلیہ کے طور پر بیان کریں، روٹی یا آٹے کے طور پر نہیں۔
• دودھ کی نشاندہی کریں، کیونکہ یہ اس کی روایتی ترکیب کا حصہ ہے۔
• بتائیں کہ یہ چینی سے میٹھا کیا گیا ہے، اور یہ بھی کہ مٹھاس مقرر ہے یا کم یا زیادہ کی جا سکتی ہے۔
• نوٹ کریں کہ یہ سبزی خوروں کے لیے موزوں ہے اور اس میں گندم شامل نہیں۔ اگر آپ کے باورچی خانے میں گندم یا میوے بھی استعمال ہوتے ہیں تو مشترکہ برتنوں کے بارے میں پوچھ لیں۔
• بتائیں کہ یہ گرم پیش کیا جاتا ہے، کیونکہ اسے گرم ہی کھایا جاتا ہے۔