Farinetes de mill

Les farinetes de mill són una farinetes de mill untuosa i ensucrada, que es menja com a esmorzar al Txad. El mill és un cereal de gra petit que es conrea a les terres seques del Txad, i aquesta farinetes és una de les maneres més senzilles d'arribar a la taula de l'esmorzar. El nom és francès, reflex del francès que s'usa al costat de l'àrab al Txad, i bouillie és el terme general per a una farinetes espessa bullida. Les receptes varien d'una cuinera a una altra, de manera que l'espessor i el dolçor d'un bol poden ser diferents.

Què és de debò

El mill, normalment mòlt fins a farina, s'escampa en aigua bullent i es cou fins que espesseix en una farinetes llisa. Durant la cocció s'hi afegeixen llet i sucre, de manera que la farinetes és cremosa i dolça abans de servir-se. És una farinetes, no una massa consistent. L'aseeda, l'altra preparació de mill d'aquesta part del món, és una massa consistent i salada, mentre que la bouillie és prou tova per menjar-la amb cullera d'un bol. Les proporcions de mill, aigua, llet i sucre canvien molt d'una cuinera a una altra, de manera que un bol pot ser més líquid, més espès o més dolç que un altre.

Com se serveix

• Calenta, en un bol, com a esmorzar.
• Ja ensucrada, amb el sucre cuit dins la farinetes.
• Menjada amb cullera, sola.

Com escriure-ho a la carta

• Anomena el cereal: mill. Descriu-la com a farinetes, no com a pa o massa.
• Assenyala la llet, que forma part de la recepta clàssica.
• Indica que està ensucrada amb sucre, i digues si el dolçor és fix o es pot ajustar.
• Fes constar que és vegetariana i que no conté blat. Pregunta per l'equipament compartit si la cuina també treballa amb blat o fruits secs.
• Digues si es serveix calenta, ja que es menja tèbia.