Каша от просо

Bouillie de mil е млечна, подсладена каша от просо, която се яде като сутрешна храна в Чад. Просото е дребнозърнест култура, отглеждана в сухите райони на Чад, а тази каша е един от най-простите начини, по които тя стига до закусвалната маса. Името е френско и отразява френския, използван заедно с арабския в Чад, а bouillie е общото название за гъста варена каша. Рецептите варират от готвач до готвач, затова дебелината и сладостта на една порция могат да се различават.

Какво е всъщност

Просото, обикновено смляно на брашно, се разбърква във вряла вода и се вари, докато се сгъсти в гладка каша. По време на готвенето се добавят мляко и захар, така че кашата е кремообразна и сладка още преди сервиране. Това е каша, а не твърдо тесто. Асида, другото просено ястие в този край на света, е твърдо, осолено тесто, докато bouillie е достатъчно мека, за да се яде с лъжица от купа. Пропорциите на просо, вода, мляко и захар се различават значително от един готвач до друг, така че една порция може да е по-рядка, по-гъста или по-сладка от друга.

Как се сервира

• Топла, в купа, като сутрешна храна.
• Вече подсладена, със захарта, сварена в кашата.
• Яде се с лъжица, самостоятелно.

Как да го напишете в менюто

• Посочете зърното: просо. Опишете го като каша, а не като хляб или тесто.
• Маркирайте млякото, което е част от класическата рецепта.
• Посочете, че е подсладена със захар, и кажете дали сладостта е фиксирана или може да се регулира.
• Отбележте, че е вегетарианска и не съдържа пшеница. Попитайте за общо оборудване, ако кухнята ви работи и с пшеница или ядки.
• Посочете дали се сервира топла, тъй като се яде гореща.