Kaša od prosa

Kaša od prosa je mlečna, zaslađena kaša od prosa koja se u Čadu jede kao doručak. Proso je sitnozrna žitarica koja raste na suvim zemljištima Čada, a ova kaša je jedan od najjednostavnijih načina da dospe na doručak. Naziv je francuski i odražava francuski jezik koji se u Čadu koristi uz arapski; bouillie je opšti naziv za gustu kuvanu kašu. Recepti se razlikuju od kuvara do kuvara, pa se gustina i slatkoća jedne činije mogu razlikovati.

Šta je zapravo

Proso, obično samleveno u brašno, meša se u ključalu vodu i kuva dok ne postane glatka kaša. Mleko i šećer dodaju se tokom kuvanja, tako da je kaša kremasta i slatka pre serviranja. Ovo je kaša, a ne čvrsto testo. Aseeda, drugo jelo od prosa u ovom delu sveta, je čvrsto, slano testo, dok je bouillie dovoljno mekana da se jede kašikom iz činije. Odnos prosa, vode, mleka i šećera znatno se menja od kuvara do kuvara, pa jedna činija može biti tanja, gušća ili slađa od druge.

Kako se služi

• Toplo, u činiji, kao doručak.
• Već zaslađena, jer je šećer skuvan u kaši.
• Jede se kašikom, samostalno.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite žitaricu: proso. Opišite je kao kašu, a ne kao hleb ili testo.
• Označite mleko, koje je deo klasičnog recepta.
• Navedite da je zaslađena šećerom i da li je slatkoća fiksna ili se može prilagoditi.
• Napomenite da je vegetarijanska i da ne sadrži pšenicu. Pitajte o zajedničkoj opremi ako vaša kuhinja takođe radi sa pšenicom ili orašastim plodovima.
• Navedite da li se služi toplo, jer se jede toplo.