Agashe

Agashe 是查德一種加香料的牛肉串，尤其與該國東部的飲食以及鄰國蘇丹的烹飪傳統相關。 它的特色是小塊烤肉外面那層調味很重的裹料。

實際上是什麼

牛肉切成一口大小，裹上花生碎和香料，串成串後烤製。烤的時候，花生混合物既帶來調味，也帶來炒香的濃郁感。這一地區的做法和叫法各不相同，所以這裡說的是裹花生的牛肉串，而不是泛指任何烤肉串。肉要烤透，但要保留足夠水分，避免乾硬。

Agashe 常趁熱吃，搭配洋蔥片或番茄，也可能附上薄餅。這些配菜屬於餐盤的一部分，並不自動算作肉串的原料。香料配方各有不同，攤販也可能調整辣度或鹹度；因此菜單上要把醬汁或額外的香料粉單獨寫明。肉串可以當小吃，也可以作為一頓大餐裡的蛋白質主菜。

如何供應

• 烤好後儘快上桌，趁裹料仍有香氣、肉還熱的時候。
• 如果用到生洋蔥、番茄或薄餅，放在旁邊。
• 醬汁盡量分開上，讓其中的成分和辣度一目瞭然。

菜單上怎麼寫

• 菜單上寫成香料烤牛肉串，並把花生明確標出。
• 向廚房確認實際使用的肉、香料配方、醃料和烤製做法。
• 在典型做法中花生是關鍵過敏原；共用烤爐和醬汁還需要依貴店的實際情況單獨查核。營養成分會隨肉的部位和裹料而變化。