Oshifima

Oshifima 是奧萬博（Oshiwambo）人的緊實主食粥，通常用 mahangu 粉和水煮成。

實際上是什麼

把粉倒進滾水裡攪拌，煮到濃稠成團。mahangu 就是珍珠粟，最為常見，不過穀物的取得和各家習慣會有出入。煮好的主食分成一份一份，配佐菜、蔬菜或燉菜吃，通常不像單獨一碗粥那樣調味。味道清淡，正好用來沾醬汁。

這是主食，不是整道菜。 一餐的調味和變化，多半來自搭配的那道菜，所以應該分開描述。有些廚房會改用玉米，或在粥裡加料，成分和營養就會不同。

如何供應

• 趁熱分份或塑形，配上選定的佐菜、蔬菜或燉菜。
• 說明廚房用的是小米類（珍珠粟）還是玉米。

菜單上怎麼寫

• 寫明用的穀物，配菜另外列名；配菜不一定算在主食裡。
• 有沒有加油、牛奶或其他材料，要先確認才能標示飲食屬性。
• 單純的主食不含主要過敏原；但佐菜的過敏原不要算進粥裡，除非是煮在同一鍋。