Bouillie de mil

Ang bouillie de mil ay matamis at parang gatas na lugaw ng millet, na kinakain bilang pagkaing pang-almusal sa Chad. Ang millet ay maliit na butil na cereal na itinatanim sa tuyong lupain ng Chad, at isa ito sa pinakasimpleng paraan para mapunta ito sa hapag-almusal. Pranses ang pangalan, bilang salamin ng Pranses na ginagamit kasabay ng Arabe sa Chad, at ang bouillie ay pangkalahatang tawag sa makapal na lugaw na pinakuluan. Nag-iiba ang resipe sa bawat nagluluto, kaya maaaring mag-iba ang kapal at tamis ng bawat mangkok.

Ano ba talaga ito

Ang millet, karaniwang dinurog na harina, ay hinahalo sa kumukulong tubig at niluluto hanggang lumapot na makinis na lugaw. Idinadagdag ang gatas at asukal habang nagluluto, kaya malapot at matamis na ang lugaw bago ihain. Lugaw ito, hindi matigas na masa. Ang aseeda, ang isa pang ulam ng millet sa bahaging ito ng mundo, ay matigas at maalat na masa, samantalang ang bouillie ay sapat na malambot para kainin ng kutsara mula sa mangkok. Malaki ang pagkakaiba ng dami ng millet, tubig, gatas at asukal sa bawat nagluluto, kaya maaaring mas manipis, mas makapal, o mas matamis ang isang mangkok kaysa sa isa pa.

Paano ito inihahain

• Mainit, sa mangkok, bilang pagkaing pang-almusal.
• Matamis na, dahil niluto na kasama ng lugaw ang asukal.
• Kinakain gamit ang kutsara, mag-isa.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang butil: millet. Ilarawan ito bilang lugaw, hindi tinapay o masa.
• Ipahayag ang gatas, dahil bahagi ito ng klasikong resipe.
• Sabihin na may asukal ito, at ipaalam kung nakapirmi ang tamis o maaaring isaayos.
• Ipaalam na vegetarian ito at walang trigo. Magtanong tungkol sa mga kagamitang pinagsasaluhan kung humahawak din ang kusina ng trigo o mani.
• Sabihin kung inihahain itong mainit, dahil kinakain ito habang mainit.