Boule（Esh，查德穀物糰）來自哪裡？

Boule（Esh，查德穀物糰）——原產國：查德。

Boule（Esh，查德穀物糰）怎麼唸？

عيش（阿拉伯文, 查德）讀作 /ʕeːʃ/。

عيش發音（IPA） /ʕeːʃ/

查德以小米或高粱製成的紮實主食，塑成滑順圓丘後搭配醬汁食用。

別名: Esh

經典配方不含歐盟規定的 14 類過敏原中的任何一種。

這裡描述的是經典配方，方便你知道該問什麼。它不是對任何一家後廚的宣告——配方和供應商各不相同，只有餐廳才能告訴你他們那道菜裡有什麼。

**Boule，在部分地區也稱 esh，是查德以小米或高粱製成的紮實主食，塑形成滑順圓丘後搭配醬汁食用。**它是為搭配其他食物而做，單獨食用時不會過度調味。

將小米粉或高粱粉拌入沸水中烹煮，直到形成緻密、凝聚的糊體。烹調者持續攪拌，去除乾粉塊並調整至滑順。完成後可塑成圓丘，或用手分份。穀物種類會影響顏色和風味，家庭做法也不同，因此「boule」無法說明唯一穀物或固定硬度。Esh 是與這種 boule 做法相關的地方名稱。

常取一份主食來舀取醬汁或燉菜，因此配菜是整餐重要部分，但仍與主食本身分開。紮實滑順的 boule 不同於稀粥，也不同於烘烤麵包。菜單應說明實際使用的穀物，並列出搭配的醬汁或蛋白質，因為它們決定了料理大部分的調味和過敏原。

趁溫熱分成緊實小份，旁邊搭配醬汁、燉菜或蔬菜料理。顧客可用手掰取主食搭配配菜；依用餐情境提供餐具。醬汁應分別標示。

描述為以小米或高粱煮成的 boule/esh 主食，並標明穀物種類。醬汁和蛋白質應另列，不要當作圓丘內的食材。請確認配方添加物和交叉接觸；營養數值取決於穀物及實際搭配餐點。