Kaša od prosa

Kaša od prosa (bouillie de mil) mliječna je, zaslađena kaša od prosa koja se u Čadu jede kao jutarnji obrok. Proso je sitnozrnata žitarica koja raste na suhim područjima Čada, a ova kaša jedan je od najjednostavnijih načina na koje dospijeva na doručak. Naziv je francuski, što odražava činjenicu da se u Čadu uz arapski koristi i francuski jezik, a bouillie je opći naziv za gustu kuhanu kašu. Recepti se razlikuju od kuharice do kuharice, pa se gustoća i slatkoća jedne zdjelice mogu razlikovati.

Što je to zapravo

Proso, obično samljeveno u brašno, umiješa se u kipuću vodu i kuha dok se ne zgusne u glatku kašu. Mlijeko i šećer dodaju se tijekom kuhanja, pa je kaša kremasta i slatka prije posluživanja. Riječ je o kaši, a ne o čvrstom tijestu. Aseeda, drugo jelo od prosa u ovom dijelu svijeta, čvrsto je slano tijesto, dok je bouillie dovoljno mekana da se jede žlicom iz zdjele. Omjeri prosa, vode, mlijeka i šećera uvelike se razlikuju od kuharice do kuharice, pa jedna zdjelica može biti rjeđa, gušća ili slađa od druge.

Kako se poslužuje

• Toplo, u zdjeli, kao jutarnji obrok.
• Već zaslađeno, a šećer je skuhan u kašu.
• Jede se žlicom, samostalno.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite žitaricu: proso. Opišite jelo kao kašu, a ne kao kruh ili tijesto.
• Označite mlijeko, koje je dio klasičnog recepta.
• Navedite da je zaslađena šećerom i kažite je li slatkoća fiksna ili se može prilagoditi.
• Napomenite da je vegetarijanska i da ne sadrži pšenicu. Pitajte o zajedničkoj opremi ako vaša kuhinja radi i s pšenicom ili orašastim plodovima.
• Navedite služi li se toplo, jer se jede toplo.