Bouillie de mil

Bouillie de mil je mléčná, oslazená kaše z prosa, která se v Čadu jí jako snídaně. Proso je drobnozrnná obilnina pěstovaná v suchých oblastech Čadu a tato kaše je jedním z nejjednodušších způsobů, jak se dostane na snídaňový stůl. Název je francouzský a odráží používání francouzštiny vedle arabštiny v Čadu. Bouillie je obecné označení pro husté vařené kaše. Recepty se u jednotlivých kuchařek liší, takže hustota a sladkost jedné misky se mohou lišit.

Co to doopravdy je

Proso, obvykle umleté na mouku, se vmíchá do vroucí vody a vaří se, dokud nezhoustne v hladkou kaši. Mléko a cukr se přidávají během vaření, takže je kaše před podáním krémová a sladká. Je to kaše, nikoli tuhé těsto. Aseeda, další prosný pokrm v této části světa, je tuhé slané těsto, zatímco bouillie je dostatečně měkká, aby se jedla lžící z misky. Poměry prosa, vody, mléka a cukru se od kuchařky ke kuchařce velmi liší, takže jedna miska může být řidší, hustší nebo sladší než jiná.

Jak se to podává

• Teplé, v míse, jako snídaně.
• Už oslazené, cukr je uvařený přímo v kaši.
• Jí se lžící, samotné.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte obilninu: proso. Popište ji jako kaši, nikoli jako chléb nebo těsto.
• Označte mléko, které je součástí klasického receptu.
• Uveďte, že je oslazená cukrem, a řekněte, zda je sladkost pevná, nebo ji lze upravit.
• Uveďte, že jde o vegetariánské jídlo, které neobsahuje pšenici. Pokud vaše kuchyně zpracovává také pšenici nebo ořechy, zeptejte se na sdílené vybavení.
• Uveďte, zda se podává horké, protože se jí teplá.