Qull me mel

Qull me mel është një qull me qumësht, i ëmbëlsuar, prej melit, që hahet si vakt mëngjesi në Çad. Meli është një drithë me kokrra të vogla që rritet në tokat e thata të Çadit, dhe ky qull është një nga mënyrat më të thjeshta me të cilat meli arrin në tryezën e mëngjesit. Emri është frëngjisht, si pasqyrë e frëngjishtes që përdoret krah arabishtes në Çad, dhe bouillie është fjala e përgjithshme për një qull të trashë të zier. Recetat ndryshojnë nga gjellëbërësi në gjellëbërës, prandaj trashësia dhe ëmbëlsia e një kupe mund të ndryshojnë.

Çfarë është në të vërtetë

Meli, zakonisht i bluar në miell, derdhet në ujë të valuar dhe gatuhet derisa të trashet në një qull të butë. Qumështi dhe sheqeri shtohen gjatë gatimit, kështu që qulli është kremoz dhe i ëmbël para se të shërbehet. Është një qull, jo brumë i fortë. Aseeda, preparati tjetër me mel në këtë pjesë të botës, është një brumë i fortë, i kripur, ndërsa bouillie është mjaft e butë për t'u ngrënë me lugë nga kupa. Proporcionet e melit, ujit, qumështit dhe sheqerit ndryshojnë shumë nga një gjellëbërës tek tjetri, kështu që një kupë mund të jetë më e hollë, më e trashë ose më e ëmbël se një tjetër.

Si shërbehet

• Ngrohtë, në kupë, si vakt mëngjesi.
• Tashmë i ëmbëlsuar, me sheqerin e gatuar brenda qullit.
• Ngrënë me lugë, vetëm.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni drithën: meli. Përshkruajeni si qull, jo si bukë ose brumë.
• Shënoni qumështin, që është pjesë e receta klasike.
• Thoni se është i ëmbëlsuar me sheqer, dhe tregoni nëse ëmbëlsia është fikse apo mund të rregullohet.
• Shënoni se është vegjetarian dhe nuk përmban grurë. Pyesni për pajisjet e përbashkëta nëse kuzhina juaj trajton edhe grurë ose arra.
• Thoni nëse shërbehet i nxehtë, pasi hahet i ngrohtë.