Hirsiputru

Bouillie de mil on piimjas, magustatud hirsipuder, mida Tšaadis süüakse hommikusöögiks. Hirss on väike teraviljasort, mida kasvatatakse Tšaadi kuivadel aladel, ja see puder on üks lihtsamaid viise, kuidas ta hommikulauale jõuab. Nimi on prantsuse keelest, mida Tšaadis kasutatakse araabia keele kõrval, ning bouillie on üldnimetus paksule keedetud puderile. Retseptid erinevad kokkajati, seega võib kausi paksus ja magusus erineda.

Mis see tegelikult on

Hirss, mis on tavaliselt jahvatatud jahuks, segatakse keevasse vette ja keedetakse, kuni see paksuneb siledaks puderiks. Keetmise ajal lisatakse piima ja suhkrut, nii et puder on enne serveerimist kreemjas ja magus. See on puder, mitte tihe tainas. Aseeda, teine hirsiroog selles piirkonnas, on tihe ja soolatud tainas, bouillie seevastu on piisavalt pehme, et süüa lusikaga kausist. Hirsi, vee, piima ja suhkru vahekord varieerub kokkajate lõikes suuresti, nii et üks kauss võib olla teisest õhem, paksem või magusam.

Kuidas seda serveeritakse

• Soojalt, kausis, hommikusöögina.
• Juba magustatult, suhkur on puderisse keedetud.
• Süüakse lusikaga, eraldi.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta teravili: hirss. Kirjelda seda pudruna, mitte leiva ega taignana.
• Märgi piim, mis on klassikalise retsepti osa.
• Ütle, et see on suhkruga magustatud, ja märgi, kas magusus on fikseeritud või seda saab reguleerida.
• Märgi, et see on taimetoitlaste roog ega sisalda nisu. Küsi jagatud seadmete kohta, kui sinu köök töötleb ka nisu või pähkleid.
• Ütle, kas seda serveeritakse kuumalt, sest seda süüakse soojana.