בויי דה מיל

בויי דה מיל היא דייסה חלבית ומתוקה מדוחן, הנאכלת כארוחת בוקר בצ'אד. הדוחן הוא דגן זעיר-גרגרים הגדל באזורים הצחיחים של צ'אד, והדייסה הזו היא אחת הדרכים הפשוטות ביותר שבהן הוא מגיע לשולחן ארוחת הבוקר. השם צרפתי, והוא משקף את הצרפתית שנהוגה בצ'אד לצד הערבית. בויי הוא השם הכללי לדייסה סמיכה שמבשלים במים רותחים. המתכונים משתנים מטבח לטבח, ולכן הסמיכות והמתיקות של קערה אחת עשויות להיות שונות מזו של אחרת.

מה זה באמת

הדוחן, שבדרך כלל נטחן לקמח, מורד למים רותחים ומבושל עד שהוא מסמיך לדייסה חלקה. במהלך הבישול מוסיפים חלב וסוכר, כך שהדייסה קרמית ומתוקה עוד לפני שמגישים אותה. זו דייסה ולא בצק מוצק. אסידה, ההכנה האחרת של הדוחן באזור הזה, היא בצק מוצק ומומלח, ואילו הבויי רך מספיק כדי לאכול בכפית מתוך קערה. היחסים בין הדוחן, המים, החלב והסוכר משתנים מאוד מטבח לטבח, ולכן קערה אחת עשויה להיות דקה יותר, סמיכה יותר או מתוקה יותר מאחרת.

איך מגישים

• חמה, בקערה, כארוחת בוקר.
• כבר מתוקה, כשהסוכר מבושל לתוך הדייסה.
• נאכלת בכפית, כמנה עצמאית.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את הדגן: דוחן. תארו אותו כדייסה, לא כלחם או כבצק.
• סמנו חלב, שהוא חלק מהמתכון הקלאסי.
• ציינו שהדייסה מתוקה בסוכר, וכתבו אם המתיקות קבועה או שניתן להתאים אותה.
• ציינו שהמנה צמחונית ואינה מכילה חיטה. שאלו לגבי ציוד משותף אם המטבח מטפל גם בחיטה או באגוזים.
• כתבו אם מגישים אותה חמה, שכן אוכלים אותה חמה.