Prosena kaša

Bouillie de mil je mlečna, sladkana kaša iz prosa, ki se v Čadu je za zajtrk. Proso je drobnozrnato žito, ki uspeva na suhih območjih Čada, ta kaša pa je ena najpreprostejših poti, da proso pride na zajtrkovalno mizo. Ime je francosko, kar odraža rabo francoščine poleg arabščine v Čadu, bouillie pa je splošna beseda za gosto kuhano kašo. Recepti se od kuharja do kuharja razlikujejo, zato se lahko gostota in sladkost ene skledice razlikujeta.

Kaj pravzaprav je

Proso, ki je navadno zmleto v moko, se vmeša v vrelo vodo in kuha, dokler se ne zgosti v gladko kašo. Med kuhanjem se dodata mleko in sladkor, zato je kaša pred serviranjem kremasta in sladka. Gre za kašo, ne za trdo testo. Aseeda, drugi pripravek iz prosa v tem delu sveta, je trdo, slano testo, bouillie pa je dovolj mehka, da jo jemo z žlico iz skledice. Razmerja prosa, vode, mleka in sladkorja se od kuharja do kuharja močno spreminjajo, zato je ena skleda lahko redkejša, gostejša ali sladkejša od druge.

Kako se postreže

• Toplo, v skledi, kot zajtrk.
• Že posladkano, sladkor je skuhan v kaši.
• Jedo jo z žlico, samo zase.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite žito: proso. Opišite jo kot kašo, ne kot kruh ali testo.
• Označite mleko, ki je del klasičnega recepta.
• Povejte, da je sladkana s sladkorjem, in navedite, ali je sladkost stalna ali jo je mogoče prilagoditi.
• Navedite, da je vegetarijanska in ne vsebuje pšenice. Če vaša kuhinja pripravlja tudi pšenico ali oreščke, vprašajte glede skupne opreme.
• Povejte, ali se streže vroča, saj se jé toplo.