Prosos košė

Prosos košė – tai pieniška, saldinta prosų košė, valgoma kaip rytinis patiekalas Čade. Prosos yra smulkiagrūdis javas, auginamas sausose Čado žemėse, o ši košė – vienas paprasčiausių būdų, kaip ji patenka ant pusryčių stalo. Pavadinimas prancūziškas, atspindintis prancūzų kalbą, vartojamą Čade kartu su arabų kalba, o bouillie – bendras žodis tirštai virtai košei apibūdinti. Receptai skiriasi priklausomai nuo virėjo, todėl vienos lėkštės tirštumas ir saldumas gali skirtis.

Kas tai iš tikrųjų

Prosos, dažniausiai sumaltos į miltus, įmaišomos į verdantį vandenį ir virinamos, kol sutirštės į glotnią košę. Virimo metu pridedama pieno ir cukraus, todėl košė prieš patiekiant būna kreminė ir saldi. Tai košė, o ne tankus tešlos gumulas. Aseeda – kitas prosų patiekalas šiame regione – yra tankus, pasūdytas tešlos gabalas, o bouillie yra pakankamai minkšta, kad ją būtų galima valgyti šaukštu iš lėkštės. Prosų, vandens, pieno ir cukraus proporcijos labai skiriasi nuo vieno virėjo prie kito, todėl viena lėkštė gali būti skystesnė, tirštesnė ar saldesnė nei kita.

Kaip jis patiekiamas

• Šilta, lėkštėje, kaip rytinis patiekalas.
• Jau pasaldinta, cukrus išvirtas į košę.
• Valgoma šaukštu, savarankiškai.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite javą: prosos. Apibūdinkite jį kaip košę, o ne kaip duoną ar tešlą.
• Pažymėkite pieną, nes jis yra klasikinio recepto dalis.
• Nurodykite, kad košė saldinta cukrumi, ir pasakykite, ar saldumas yra fiksuotas, ar galima jį koreguoti.
• Nurodykite, kad patiekalas yra vegetariškas ir nesudaro kviečių. Jei jūsų virtuvėje taip pat ruošiami kviečių ar riešutų patiekalai, pasiteiraukite apie bendrai naudojamą įrangą.
• Nurodykite, ar patiekiama karšta, nes ją valgo šiltą.