Prosná kaša

Bouillie de mil je mliečna, sladená kaša z prosa, ktorú sa v Čade je na raňajky. Proso je drobnozrnná obilnina pestovaná v suchých oblastiach Čadu a táto kaša je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako sa dostane na raňajkový stôl. Názov je francúzsky, čo odráža francúzštinu používanú spolu s arabčinou v Čade, a bouillie je všeobecné slovo pre hustú varenú kašu. Recepty sa u jednotlivých kuchárok líšia, takže hustota a sladkosť jednej misky sa môžu odlišovať.

Čo to v skutočnosti je

Proso, zvyčajne namleté na múku, sa zamieša do vriacej vody a varí sa, kým nezhustne na hladkú kašu. Počas varenia sa pridáva mlieko a cukor, takže kaša je pred podávaním krémová a sladká. Je to kaša, nie tuhé cesto. Aseeda, druhá prosná príprava v tejto časti sveta, je tuhé, soľené cesto, zatiaľ čo bouillie je dostatočne mäkká, aby sa dala jesť lyžicou z misky. Pomery prosa, vody, mlieka a cukru sa od kuchára ku kuchárovi výrazne líšia, takže jedna miska môže byť riedkejšia, hustejšia alebo sladšia než iná.

Ako sa podáva

• Teplá, v miske, ako raňajky.
• Už osladená, cukor je uvarený priamo v kaši.
• Jedená lyžicou, samotná.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Pomenujte obilninu: proso. Opíšte ju ako kašu, nie ako chlieb alebo cesto.
• Označte mlieko, ktoré je súčasťou klasického receptu.
• Uveďte, že je osladená cukrom, a povedzte, či je sladkosť pevná alebo sa dá upraviť.
• Uveďte, že je vegetariánska a neobsahuje pšenicu. Opýtajte sa na spoločné vybavenie, ak vaša kuchyňa spracúva aj pšenicu alebo orechy.
• Uveďte, či sa podáva teplá, keďže sa je v teplom stave.