小米粥

小米粥（Bouillie de mil）是一种以小米熬制、带奶香与甜味、乍得人早餐常吃的粥。 小米是一种生长于乍得干旱地区的小粒谷物，这种粥是它最简单的食用方式之一，直接端上早餐桌。该名称来自法语，反映出乍得在阿拉伯语之外法语同样通行的情况，而bouillie一词泛指熬煮得较稠的粥。不同厨师的做法各异，因此一碗粥的稠度和甜度可能有所不同。

究竟是什么

通常先将小米磨成粉，搅入沸水中，煮至变稠成为细滑的粥。熬煮过程中加入牛奶和糖，因此出锅时粥已奶香浓郁且带甜味。它是粥，而不是硬面团。阿西达是该地区另一种小米做法，是一种偏硬、带咸味的面团，而布伊则软到可以用勺子从碗里直接吃。小米、水、牛奶和糖的比例因厨师而异，因此同一种粥，一碗可能比另一碗更稀、更稠或更甜。

如何供应

• 温热盛在碗中，作为早餐。
• 已加糖调味，糖在熬煮时已融入粥中。
• 用勺子单独食用。

菜单上怎么写

• 标明谷物：小米。描述为粥，而非面包或面团。
• 注明含牛奶，因为它是经典配方的一部分。
• 说明以糖调味，并写明甜度是固定的还是可以调整。
• 说明为素食且不含小麦。如果厨房同时处理小麦或坚果，请询问是否存在共用器具的问题。
• 注明是否热食供应，因为它通常趁温热食用。