博爾楚格（Boortsog）

博爾楚格是一種蒙古小點心，由加了牛奶、奶油與雞蛋的小方塊麵團製成，放入熱油中炸至膨脹、變得酥脆。

博爾楚格（Боорцог）通常搭配奶茶享用，也是蒙古新年白月節（Tsagaan Sar）上常見的點心。麵團中加入了牛奶、奶油和雞蛋，因此比一般炸麵包更濃郁；每一小塊體積不大，在熱油中很快就能炸熟。

實際上是什麼

麵粉與牛奶、奶油和雞蛋混合，揉成柔軟、加了油蛋的麵團。麵團擀開後切成小方塊，放入熱油中炸，每一塊都會膨脹，轉為金黃酥脆。成品外層帶有脆感，內裡輕軟，略帶綿密。博爾楚格通常直接食用，不包餡。不同食譜中奶油、牛奶和雞蛋的用量各異，因此口感與濃郁程度也會因廚房而有所不同。

如何供應

• 現炸現上，趁外層還酥脆時享用。
• 盛放在碗中或盤中，用手拿取食用。
• 搭配一杯奶茶，這是最常見的組合。
• 作為點心，或與正餐一同供應，而非作為主菜。

菜單上怎麼寫

• 將菜名寫作「博爾楚格」或「炸麵方塊」，並註明為油炸食品。
• 標示主要食材為小麥麵粉，並將小麥、牛奶與雞蛋列為過敏原。
• 詢問廚房所用的炸油是植物油還是動物油脂，並將答案標示於菜單上。
• 說明是甜味還是鹹味，以及含糖量，因為不同食譜差異很大。
• 註明搭配奶茶供應，並標示每份包含幾塊。