博尔茨格

博尔茨格是一种蒙古小吃，用小方块的加料面团油炸，直至膨胀并变得酥脆。

博尔茨格（Боорцог）通常配茶食用，是蒙古新年“白月节”（Tsagaan Sar）上常见的食物。面团中加入了牛奶、黄油和鸡蛋，因此比普通炸面包更加浓郁；它的块头小，每一块在热油中很快就能炸透。

究竟是什么

面粉与牛奶、黄油和鸡蛋混合，制成柔软的加料面团。面团擀开后切成小方块，放入热油中炸制，每一块都会膨胀并炸成金黄酥脆的样子。成品外皮脆口，内里轻软，略带嚼劲。博尔茨格通常直接食用，不加馅料。不同做法中面团里黄油、牛奶和鸡蛋的用量各不相同，因此口感的浓郁程度和质地也会因厨房而异。

如何供应

• 现炸现吃，趁外皮还脆的时候上桌。
• 堆放在碗中或盘中，用手拿取食用。
• 配一杯茶，这是它惯常的搭配。
• 作为小吃，或与正餐一同供应，通常不作为主菜。

菜单上怎么写

• 将菜名写作博尔茨格，并注明是油炸面方块，同时说明是油炸制品。
• 写明主要原料为小麦面粉，并将小麦、牛奶和鸡蛋列为过敏原。
• 向厨房确认炸油是植物油还是动物脂肪，并将结果写在菜单上。
• 注明它是咸味还是甜味，并说明含糖量，因为不同做法差异较大。
• 与茶一同提供，并注明一份包含几块。