Khorkhog（蒙古熱石燜羊肉）

實際上是什麼

Khorkhog 是蒙古羊肉和蔬菜料理，放入密封容器烹煮，傳統上會加入熱石。

將羊肉塊與馬鈴薯、胡蘿蔔和洋蔥等蔬菜一同放進密閉烹調器具。傳統做法會將熱石放入密封鍋中，與容器本身的熱度共同由內部烹煮食材。食材一起燉至羊肉柔嫩、蔬菜軟化。密封環境能保留水分並濃縮肉汁，成品濕潤芳香，不像烤羊肉。家庭做法和蔬菜組合會不同，現代烹調方式也各異。

熱石是烹調特色之一，但不會食用。有些餐廳廚房會依設備調整方法；若未實際使用石頭烹調，菜單不應宣稱如此。羊肉是本條目的主體，蔬菜和調味則可變。Khorkhog 常用一鍋供多人共享，菜單可說明份量以及肉類是否帶骨。若添加高湯或油脂，請先確認再作飲食屬性聲明。

如何供應

羊肉、蔬菜連同烹調液趁熱供應，可將肉汁舀在上方。若使用共享鍋，請說明適合幾人食用，並小心鍋中可能仍有熱石。麵包或其他配菜應分開列出。

菜單上怎麼寫

描述為羊肉蔬菜燜鍋，並說明是否使用熱石烹調。列出實際蔬菜，並確認高湯、油脂和調味。