Buuz（蒙古蒸肉餃）

實際上是什麼

**Buuz 是蒙古蒸餃，以小麥麵皮包入調味絞肉後蒸熟。**摺疊麵皮封住內餡釋出的肉汁。

小麥麵糰擀成圓片，包入絞肉，通常再加入洋蔥，接著摺起並在上方封口。將餃子放入蒸籠，蒸至麵皮柔軟且中心熟透。可使用羊肉或牛肉，調味則因家庭而異。Buuz 不是油炸料理；其濕潤口感來自蒸煮和麵皮內留住的肉汁。摺法和褶紋可以不同，不會改變基本做法。

常會一次製作多份供共享餐食，趁熱食用。內餡被封在裡面、溫度很高，第一口要小心。可另外提供沾醬，但不是必要配料，也不應假設一定隨餃子附上。本條目介紹肉餡版本；素食或其他內餡應在菜單中另行明確說明。

如何供應

從蒸籠取出後趁熱排列供應，避免餃子互相黏住。任何醬料都另放一旁。蒸好後稍微靜置，讓顧客能安全地剝開食用。

摺紋能封住內餡並在蒸煮時留住肉汁。若封口破裂，肉汁可能流入蒸籠，因此供餐時麵皮完整也是實用的品質指標。

菜單上怎麼寫

描述為蒙古蒸肉餃，並標明肉類。揭露麵皮或內餡中的小麥及其他食材；請向廚房確認高湯、醬料和共用蒸籠。營養數值會受肉類和麵皮比例影響。