ბოორცოგი

ბოორცოგი არის მონღოლური საჭმელი: გამდიდრებული ცომის მცირე კვადრატული ნაჭრები, რომლებიც ღრმად იწვება, სანამ არ გაფუებულან და არ დაიწვებიან ხრაშუნა მდგომარეობამდე.

ბოორცოგი (Боорцог) ჩვეულებრივ ჩაისთან ერთად მიირთმევენ. ის ნაცნობი სანახავია ცაგან სარზე, მონღოლურ ახალ წელზე. მისი ცომი მდიდრდება რძით, კარაქით და კვერცხით, რაც მას უფრო მდიდარს ხდის, ვიდრე უბრალო შემწვარი პური. პატარა ზომის გამო თითოეული ნაჭერი ცხელ ზეთში სწრაფად იხარშება.

სინამდვილეში რა არის

ფქვილს რძით, კარაქითა და კვერცხით ურევენ, რომ მივიღოთ რბილი, გამდიდრებული ცომი. ცომს ანაზღარად ათხელებენ, ჭრიან მცირე კვადრატებად და ცხელ ზეთში ყრიან. თითოეული ნაჭერი იფუება და ოქროსფერი, ხრაშუნა ხდება. შედეგს აქვს ხრაშუნა გარე და მსუბუქი, ოდნავ რბილი შიგნითი. ნაჭრებს ისე მიირთმევენ, როგორც არიან, შიგთავსის გარეშე. რეცეპტები განსხვავდება იმით, თუ რამდენი კარაქი, რძე და კვერცხი შედის ცომში, ამიტომ სიმდიდრე და ტექსტურა სამზარეულოდან სამზარეულომდე შეიძლება განსხვავდებოდეს.

როგორ მიირთმევენ

• ახლად შემწვარს, სანამ გარე ჯერ კიდევ ხრაშუნაა.
• გროვდება ფიალაში ან თეფშზე და ჭამენ ხელით.
• ჭიქა ჩაით, რაც მისი ჩვეული თანამდევია.
• როგორც დასახემსი ან კერძთან ერთად, და არა როგორც ძირითადი კერძი.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ კერძი როგორც ბოორცოგი, შემწვარი ცომის კვადრატები, და მიუთითეთ, რომ ის ღრმად არის შემწვარი.
• დაასახელეთ მთავარი ინგრედიენტი, ხორბლის ფქვილი, და მონიშნეთ ალერგენებად ხორბალი, რძე და კვერცხი.
• ჰკითხეთ სამზარეულოს, არის თუ არა შემწვარი ზეთი მცენარეული ზეთი თუ ცხოველური ცხიმი, და ეს პასუხი მენიუზე დაწერეთ.
• მიუთითეთ, არის თუ არა ის ტკბილი თუ მარილიანი და რამდენ შაქარს შეიცავს, რადგან რეცეპტები განსხვავდება.
• შესთავაზეთ ჩაისთან ერთად და მიუთითეთ, რამდენი ნაჭერი შეადგენს ერთ პორციას.