ቦርትሶግ

ቦርትሶግ የሞንጎሊያ መክሰስ ሲሆን ከበለጸገ ሊጥ የተሰሩ ትናንሽ ካሬ ቁርጥራጮች ተነፍተው ጥርት እስኪሉ ድረስ ዘይት ውስጥ የሚጠበሱ ነው።

ቦርትሶግ (Боорцог) ብዙውን ጊዜ ከሻይ ጋር ይቀርባል፤ የሞንጎሊያ አዲስ ዓመት በሆነው ጻጋን ሳር ወቅት በብዛት የሚታይ ምግብ ነው። ሊጡ በወተት፣ በቅቤና በእንቁላል የበለጸገ ሲሆን ከተራ የተጠበሰ ዳቦ ይበልጥ የሀብታም ጣዕም አለው። ትንሽ መጠኑ ደግሞ እያንዳንዱ ቁራጭ በሞቃት ዘይት ውስጥ በፍጥነት እንዲበስል ያደርጋል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዱቄት ከወተት፣ ከቅቤና ከእንቁላል ጋር ተቀላቅሎ ለስላሳ፣ የበለጸገ ሊጥ ይሆናል። ሊጡ ይዘረጋል፣ ወደ ትናንሽ ካሬዎች ተቆርጦ ወደ ሞቃት የመጥበሻ ዘይት ይጣላል። በዚያም እያንዳንዱ ቁራጭ ይነፋል፣ ወርቃማና ጥርት ይሆናል። ውጤቱም ውጫዊው ክፍል ጥርት ያለ፣ ውስጡ ደግሞ ቀላልና ትንሽ ለስላሳ የሆነ ምግብ ነው። ቁርጥራጮቹ ያለ ምንም መሙላት ልክ እንዳሉ ይበላሉ። የምግብ አዘገጃጀቶች ምን ያህል ቅቤ፣ ወተትና እንቁላል ወደ ሊጡ እንደሚገባ ስለሚለያዩ፣ ብልጽግናውና ሸካራው ከአንዱ ወጥ ቤት ወደ ሌላው ሊለያይ ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ የተጠበሰ፣ ውጫዊ ክፍሉ ገና ጥርት እያለ።
• በሳህንም ሆነ በጎድጓዳ ሳህን ተከምሮ በእጅ የሚበላ።
• ከአንድ ኩባያ ሻይ ጋር፣ ተለምዷዊ አጋሩ።
• እንደ መክሰስ ወይም ከምግብ ጎን፣ እንጂ እንደ ዋና ምግብ አይደለም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ምግቡን “ቦርትሶግ” ወይም “የተጠበሱ የሊጥ ካሬዎች” ብለው ይሰይሙ፤ ጥልቅ በሆነ ዘይት እንደተጠበሰ ይግለጹ።
• ዋናውን ንጥረ ነገር የስንዴ ዱቄት ይጥቀሱ፤ ስንዴን፣ ወተትን እና እንቁላልን እንደ አለርጂ አስነሺዎች ምልክት ያድርጉባቸው።
• ወጥ ቤቱን የመጥበሻው ዘይት የአትክልት ዘይት ነው ወይስ የእንስሳት ስብ ብለው ይጠይቁ፤ መልሱንም በምግብ ዝርዝሩ ላይ ይግለጹ።
• ምግቡ “ጣፋጭ” ነው ወይስ ጨዋማ መሆኑን፣ እንዲሁም ምን ያህል ስኳር እንዳለው ይግለጹ፤ የምግብ አዘገጃጀቶች ስለሚለያዩ።
• ከሻይ ጋር አቅርበው፣ አንድ ክፍል ስንት ቁርጥራጭ እንደሚይዝ ይግለጹ።