Boortsog

Boortsog është një meze mongole me copa të vogla katrore brumi të pasuruar, të skuqura thellë derisa fryhen dhe bëhen të kërcitura.

Boortsog (Боорцог) zakonisht shërbehet me çaj dhe është pamje e njohur në Tsagaan Sar, Vitin e Ri mongol. Brumi i tij pasurohet me qumësht, gjalpë dhe vezë, gjë që e bën më të pasur se bukën e thjeshtë të skuqur, ndërsa madhësia e vogël bën që çdo copë të gatuhet shpejt në vaj të nxehtë.

Çfarë është në të vërtetë

Miell përzihet me qumësht, gjalpë dhe vezë për të formuar një brumë të butë e të pasuruar. Brumi hapet, pritet në katrorë të vegjël dhe hidhet në vaj të nxehtë skuqjeje, ku çdo copë fryhet dhe bëhet e artë e e kërcitur. Rezultati ka skaj të kërcitur dhe brendësi të lehtë, paksa të butë. Copat hahen ashtu si janë, pa mbushje. Recetat ndryshojnë për sasinë e gjalpit, qumështit dhe vezës në brumë, prandaj pasuria dhe tekstura mund të ndryshojnë nga një kuzhinë në tjetrën.

Si shërbehet

• Të freskëta, ndërsa skaji është ende i kërcitur.
• Të grumbulluara në një enë ose pjatë dhe të hahen me dorë.
• Me një filxhan çaji, shoqërueshi i zakonshëm.
• Si meze ose krah vakti, jo si pjatë kryesore.

Si ta shkruani në menu

• Emërtojeni si boortsog, katrorë brumi të skuqur, dhe thoni se është e skuqur thellë.
• Emërtoni përbërësin kryesor, miellin e grurit, dhe shënoni grurin, qumështin dhe vezën si alergjenë.
• Pyesni kuzhinën nëse vaji i skuqjes është vaj bimor apo yndyrë shtazore, dhe shkruajeni përgjigjen në menu.
• Thoni nëse është e ëmbël apo e kripur dhe sa sheqer përmban, pasi recetat ndryshojnë.
• Ofrojeni me çaj, dhe shkruani sa copa përbëjnë një porcion.