Boortsog

Boortsog to mongolska przekąska z małych, kwadratowych kawałków wzbogaconego ciasta, smażonych na głębokim oleju, aż urosną i staną się chrupiące.

Boortsog (Боорцог) podaje się zwykle z herbatą i jest częstym widokiem podczas Tsagaan Sar, mongolskiego Nowego Roku. Ciasto wzbogaca się mlekiem, masłem i jajkiem, dzięki czemu jest bogatsze niż zwykły smażony chleb, a mały rozmiar sprawia, że każdy kawałek szybko smaży się w gorącym oleju.

Czym to naprawdę jest

Mąkę miesza się z mlekiem, masłem i jajkiem, otrzymując miękkie, wzbogacone ciasto. Ciasto rozwałkowuje się, kroi na małe kwadraty i wrzuca na gorący olej, gdzie każdy kawałek puchnie i złoci się, stając się chrupiący. Efektem jest chrupiąca skórka i lekkie, lekko miękkie wnętrze. Kawałki je się bez nadzienia, w postaci, w jakiej są. Przepisy różnią się ilością masła, mleka i jajka w cieście, więc bogactwo smaku i tekstura mogą być w różnych kuchniach odmienne.

Jak się to podaje

• Świeżo usmażone, dopóki skórka jest jeszcze chrupiąca.
• Ułożone w misce lub na talerzu i jedzone palcami.
• Z filiżanką herbaty, jej zwykłym towarzyszem.
• Jako przekąska lub dodatek do posiłku, a nie jako danie główne.

Jak to zapisać w karcie

• Nazwij danie boortsog, czyli kwadraty smażonego ciasta, i zaznacz, że jest smażone na głębokim oleju.
• Podaj główny składnik, mąkę pszenną, a jako alergeny wskaż pszenicę, mleko i jajko.
• Zapytaj kuchnię, czy olej do smażenia to olej roślinny, czy tłuszcz zwierzęcy, i podaj tę informację w karcie.
• Zaznacz, czy danie jest słodkie, czy wytrawne, i ile zawiera cukru, bo przepisy się różnią.
• Podawaj je z herbatą i określ, ile sztuk tworzy jedną porcję.