Boortsog

Το Boortsog είναι ένα μογγολικό σνακ από μικρά τετράγωνα κομμάτια εμπλουτισμένης ζύμης, τηγανισμένα σε βαθύ λάδι μέχρι να φουσκώσουν και να γίνουν τραγανά.

Το Boortsog (Боорцог) σερβίρεται συνήθως με τσάι και είναι συχνή εικόνα στο Tsagaan Sar, το μογγολικό Πρωτοχρονιάτικο φεστιβάλ. Η ζύμη του εμπλουτίζεται με γάλα, βούτυρο και αυγό, γεγονός που την κάνει πλουσιότερη από το απλό τηγανητό ψωμί, ενώ το μικρό του μέγεθος σημαίνει ότι κάθε κομμάτι μαγειρεύεται γρήγορα σε καυτό λάδι.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Το αλεύρι αναμειγνύεται με γάλα, βούτυρο και αυγό για να σχηματιστεί μια μαλακή, εμπλουτισμένη ζύμη. Η ζύμη απλώνεται, κόβεται σε μικρά τετράγωνα και ρίχνεται σε καυτό λάδι τηγανίσματος, όπου κάθε κομμάτι φουσκώνει και γίνεται χρυσαφένιο και τραγανό. Το αποτέλεσμα έχει τραγανή εξωτερική επιφάνεια και ελαφρύ, κάπως απαλό εσωτερικό. Τα κομμάτια τρώγονται όπως είναι, χωρίς γέμιση. Οι συνταγές διαφέρουν ως προς την ποσότητα βουτύρου, γάλακτος και αυγού στη ζύμη, οπότε η πλούσια γεύση και η υφή μπορεί να ποικίλλουν από κουζίνα σε κουζίνα.

Πώς σερβίρεται

• Φρεσκοτηγανισμένο, όσο η εξωτερική επιφάνεια είναι ακόμη τραγανή.
• Στοιβαγμένο σε μπολ ή πιάτο και τρώγεται με τα χέρια.
• Με ένα φλιτζάνι τσάι, τον συνηθισμένο συνοδό του.
• Ως σνακ ή συνοδευτικό γεύματος, και όχι ως κύριο πιάτο.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ονόμασε το πιάτο ως boortsog, τετράγωνα τηγανητής ζύμης, και δήλωσε ότι είναι τηγανητό σε βαθύ λάδι.
• Ανάφερε το βασικό συστατικό, το αλεύρι σίτου, και σημείωσε το σιτάρι, το γάλα και το αυγό ως αλλεργιογόνα.
• Ρώτα την κουζίνα αν το λάδι τηγανίσματος είναι φυτικό ή ζωικό λίπος και ανέφερε την απάντηση στον κατάλογο.
• Δήλωσε αν είναι γλυκό ή αλμυρό και πόση ζάχαρη περιέχει, αφού οι συνταγές διαφέρουν.
• Πρόσφερέ το με τσάι και δήλωσε πόσα κομμάτια αποτελούν μια μερίδα.